湖国の郷土料理、フナの子造り

みなさま、こんばんは。

昨日は両親が毎年恒例の年末の挨拶回りに、
滋賀へ。

義理堅いんです。

代わりにテンチョ夫婦が店番フル回転。

そして、この時期、滋賀から買ってくる土産がこちら。

ふなの子造り。
エビ豆。
鯉の洗い、アラ。

なかでも鮒の子造りは、テンチョの子供の頃からの大好物です。

フナの子まぶしともいう、フナの洗いに子をまぶしていただく湖国の定番料理。
この季節しかお目にかかれませんので、食べるのは年に一回。

フナの刺身なんか泥臭くて食べられるのか？？
そう思う方もいらっしゃいますが、食文化の違いです。

身はすごくしまっていて新鮮でメチャメチャ美味しい。
少し骨ばっているけれどプリプリした卵の食感とで最高。
海の魚の刺身より上です。

わさび醤油もいいですが、通は
どろ酢といって辛子酢味噌で食べるんです。

これと鯉のアラ汁があったら、その他は
何も要りません。

滋賀県の物って母が出身だからか、合います。
ちなみに、今日の晩酌は自家製のフナ寿司がアテです。

フナって魚、よう、おったなあ〜♪

テンチョの今日の格言。

「釣りだけじゃなく、食もフナに始まり、フナに終わる」

それではまた。
明日も頑張りましょう。